Luokka

1 Orvokit
Terrykukka: kasvaa siemenistä
2 Roses
Azalea sisätiloissa. Kotihoidon kuvaus ja säännöt
3 Pensaat
Kuinka monta orkidea kukkii - hoitosäännöt
4 Bonsai
Kuinka kasvattaa orkideaa kotona: lisääntymisen tyypit, kasvuolosuhteet ja hoito-ominaisuudet

Image
Tärkein // Bonsai

Orlyak tavallinen


Sisältö:

Hei rakas lukija!

Bracken-saniainen on kosmopoliittinen kasvi. Se on levinnyt laajalti ympäri maailmaa välttäen vain napa-alueita ja aavikoita. Tavallinen pihlaja kasvaa Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Uudessa-Seelannissa se muodostaa paikoin todellisia paksuja. Tämä jäkälä on kehittänyt melkein koko Euraasian. Ja vuorilla se nousee tarpeeksi korkealle - jopa 3 tuhatta metriä.

Bracken-saniainen on mielenkiintoinen paitsi sen laajimmasta levityksestä. Monet ovat todennäköisesti kiinnostuneita bracken-saniaisen kulinaarisista hyveistä. Loppujen lopuksi nyt suositun japanilaisen "arkistoinnilla" tästä saniaisesta on tulossa melko yleinen ruokalaji. Tai vain muodikasta?

Mitä ovat saniaiset?

Tämä on ensimmäinen viesti blogissani saniaisista. Siksi ensin lyhyesti siitä, millaiset kasvit ovat saniaisia?

Biologit nimeävät heille kokonaisen osan kasvustoon. Saniaiset ovat korkeampia verisuonikasveja, jotka lisääntyvät itiöiden avulla.

Itäneestä itiöstä kasvaa mikroskooppinen saniainen itä. Tämä on kasvin ensimmäinen sukupolvi, sen gametophyte. Monissa saniaisissa ne koostuvat kahdesta lohosta, jotka muistuttavat pienoiskoossa olevaa "sydäntä". Erityisissä kasvussa olevissa elimissä - antheridiassa ja arkegoniassa - sukusolut (sukupuolet) kypsyvät. Nämä ovat siittiöitä ja munia.

Fuusion seurauksena ilmestyy uusi kasvi (toinen sukupolvi) - itiökasvi. Nämä ovat tarkalleen saniaisia, joita olemme tottuneet näkemään. Vuosien varrella uuteen itiöön ilmestyy uusia itiöitä. Saniaisissa, kuten lycopodissa, sporofyyttivaihe on vallitseva elinkaaren aikana. Sporophyte on päävoitto elämänmuodossa koskenopurjeissa..

(Saanen muistuttaa teitä, että sammalot viettävät suurimman osan elämästään gametofyytissä. Niiden sporofyyttinä on vain kapseli, joka kasvaa gametofyytissä ja itiöt ovat enemmän tai vähemmän pitkällä varrella.)

Useimpien saniaisten lehtien takana näet kesällä ruskeita pisteitä, jotka luovat kuvion. Nämä ovat suruja - klustereita, sporangian ”kasoista”, joissa itiöt kypsyvät. Sana "sorus" kreikasta ja käännettynä - "kasa".

Saniaiset ovat monivuotisia kasveja. Maapallolla on jäljellä vähän puumaisia ​​muotoja, ja ne kasvavat pääasiassa tropiikissa. Lauhkeilla leveysasteilla nämä ovat monivuotisia ruohoja, joilla on voimakas maanalainen juurakko.

Huolimatta monista "saniainenkukasta" koskevista legendoista, yksikään näistä kasveista ei kukoista. Ei Ivan Kupalan yönä, ei sata vuotta...

Bracken-saniainen

Bracken on ollut olemassa maapallolla ainakin 55 miljoonaa vuotta. Ja tänä aikana, kuten paleontologit todistavat, se ei ole muuttunut merkittävästi.

Bracken on laajalle levinnyt metsäpeti. Sen lehtiset versot voivat kasvaa puolitoista kahteen metriin. Mutta tämä on eteläisillä alueilla - esimerkiksi Kaukasiassa. Keski-Venäjän lauhkeilla leveysasteilla niiden korkeus on harvoin yli puoli metriä..

Maaperässä noin puolen metrin syvyydessä haaroittuneella saniaisella on pitkä, haaroittunut, melko paksu juurakko. Joka vuosi siitä kasvavat palmulehtiä muistuttavat ilma-versot. Niitä kutsutaan "vayami", jotka kreikkaksi tarkoittivat palmuhaaraa. Tietenkin, versot - rintamaiset ovat ominaisia ​​paitsi haarukoille. Niitä muodostuu monissa saniaisissa - saniaisissa, cochiniassa ja muissa.

Keväästä nouseessaan maasta brackenin "lehti" on ensimmäisten päivien aikana "harjanne", jonka yläosa on kiertynyt kuin etana. Tätä harjaa kutsutaan yleensä "rakhis" (kreikkalainen "harjanne"). Kuitenkin "etana" käpristyi paitsi pilaantuneiden, myös muiden saniaisten versoja.

Sitten ampua jakaantuu kolmeen haaraan. Jokaisessa niistä on enemmän sivukonttoreita, jotka kasvavat vastakkaisesti. Ja niissä on parilliset lehdet - "höyhenet" (yläosa on pariton). Olosuhteissa liiketoiminta päättyy yleensä näillä kolmella haaralla. Etelään saniainen kasvaa edelleen, ja ampua oksat enemmän. Kuitenkin muodostetaan kolme, viisi, seitsemän monimutkaista höyhentahkaa - suunnitelman mukaisia ​​melkein kolmion muotoisia "lehtiä". Tämän perusteella haaroittunut saniainen on helppo tunnistaa. Mutta vain "aikuisessa" tilassa.

Alemman lehden höyhenen pohjassa nektarit kehittyvät houkuttelemalla muurahaisia. Miksi he ovat kiinni? Suojaamiseksi? Mutta keneltä?

Toisin kuin suurin osa saniaisistamme, jotka mieluummin ovat varjostettuja ja kosteampia paikkoja, bracken kasvaa hyvin jopa mäntymetsien kuivissa hiekkaisissa maaperäissä. Mutta hän mieluummin asettuu sekoitettuihin ja lehtipuisiin metsiin, hedelmällisemmille, hyvin kuivattuille maaperälle. Asuu usein laaksojen, kukkuloiden, rotkojen rinteille.

Sori haravoitujen saniaislehtien takana on ryhmitelty lehtiterän reunaa pitkin muodostaen usein ruskean reunan. Mutta keskikaistalla, etenkin pohjoisessa, tätä ei havaita usein. Bracken-saniainen suosii selvästi kasvullista lisääntymistä itiöiden lisääntymisen sijaan - juurakosta.

Haarautuneella ei ole kovin houkuttelevaa mainetta "aggressorina". He sanovat, että se kasvaa erittäin aktiivisesti kaatamalla kaatamisen ja metsäpalojen jälkeen vapautuneet alueet.

Itse asiassa tämä tapahtuu melko usein. Metsäpalot, jotka johtuvat juurakoiden syvästä kuivumisesta, eivät ole lainkaan kauheita saniaisille. Ja hän ei myöskään pelkää runsasta auringonvaloa.

Mutta toisaalta nopeasti kasvava tulipalo ja raivaus, hartioitunut saniainen estää usein hedelmällisen maakerroksen pesemisen. Lisäksi, jos se asuu rinteissä. Kyllä, se estää valoa rakastavien ruohojen ja puiden kasvua. Mutta varjoa sietävien puiden - kuusen, kuusen - aluskasvot eivät vain tunne erityistä epämukavuutta pilaantuneissa paksumissa, mutta ovat myös suojattuja kevätkylmiltä..

Toinen kysymys on, että Kaukoidän metsissä nuorten harakoiden "rakastajat", jotta ne kasvaisivat, alkavat keväällä "tulipaloja" metsässä tuhoamalla nykyisen ekosysteemin... Mutta tämä näyttää todistavan aggressiivisuudesta eikä niinkään hautajaisten kuin "homo hapnus"!

Muuten, miksi "haarukoitu"? Oletuksia on kaksi. Ensinnäkin kolmionmuotoinen lehti näyttää kotkan siipinä. Toiseksi, juurakotin poikkileikkauksessa sen sisältämät alukset muodostavat mallin, joka muistuttaa jonkin verran "vaakunaa", joka on useiden valtioiden, mukaan lukien Venäjän, vaakunoissa. Joka tapauksessa sana "kotka" on kasvien saksalaisissa ja puolalaisissa nimissä. Mielestäni se tuli meille käännöksenä joistakin heistä.

Yhteisen haarukoinnin käyttö

Tietenkin, aikamme, tunnetuin Japanista lainatun bracken-saniaisen ruokakäyttö. Kerää ja käytä ruokaa varten "rakhis", jonka korkeus on korkeintaan 20 cm, ennen niiden ensimmäistä haarautumista, yläosa kierretty enintään viiden päivän ikäiseksi "etanaksi". Jollekin, joka ei tiedä varmasti - tätä saniaisia ​​vai ei tätä? - On parempi kieltäytyä itsekeräyksestä.

Maun mukaan, kuten makuiset vakuuttavat, särkytty "rakhis" muistuttaa possini-sieniä. Niitä ei pidä kuitenkaan syödä raa'ina. Jos vain siksi, että tiaminaasientsyymi, joka tuhoaa B1-vitamiinin, löydettiin brackenistä. Kiehuessaan tiaminaasi tuhoutuu itsestään. Mutta karja, jonka he yrittivät ruokkia, oli kuollut tällaisesta ruokavaliosta..

Ja he kirjoittavat myös lisääntyneestä aineiden pitoisuudesta braskeneissa - karsinogeeneistä! Ei käsittelyä ei voi poistaa.

Japanilaiset syövät kuitenkin... Vain Tokiossa kulutetaan vuosittain noin 300 tonnia tätä kasvia. Korealaiset käyttävät haaroitettua rakhista. Ja Kaukoidässä haaroitetut versot kerätään ruokaa varten. Toivon, että joku Kaukoidän kommentaattoreista jakaa vaikutelmansa ja reseptinsä?

Itse asiassa en ole varma siitä, että meille, Euroopan Venäjällä asuville, tällainen ruoka on välttämätöntä ja niin hyödyllistä. Sekä muita japanilaisen, kiinalaisen, korealaisen keittiön temppuja. Kuten esimerkiksi pahamaineinen sushi... Kokeile kerran uteliaisuudesta - kyllä, se on mahdollista. Käytetäänkö enemmän tai vähemmän säännöllisesti? Mitä varten?

Emme saa unohtaa esi-isiemme vuosisatoja vanhoja ruokaperinteitä, jotka eivät voineet vaikuttaa organismeihimme, vaan sellaista ruokaa ei sisällytetty näihin perinteisiin..

Särkyvät juurakot, jotka sisältävät paljon tärkkelystä, ovat myös syötäviä. Pohjois-Amerikan intialaiset ja Uuden-Seelannin maorit olivat heittäneet ja paistaneet ne. Kyllä, ja joissain Euroopan maissa laihaina vuosina he söivät saniaisjuuria. Joten kaiken sen jälkeen - nälkäinen.

Hajotettujen saniaisjuurten dekokoilla on selkeä antihelmintinen vaikutus. Heidän vaikutelmissaan pyöreämatojen lihakset, jotka toisinaan loistavat ihmisen suolistoa, joko halvaantuvat tai rentoutuvat. Ja myöhempi suolaliuoksen käyttö karkottaa nämä kutsumattomat "vuokralaiset".

Hygienian leviäminen - sekä yleinen että elintarvikehygienia - selviävät kuitenkin ongelmasta melkein paremmin.

Toinen mielenkiintoinen piirrettyjä saniaisia ​​on, että sen tuhka sisältää lisääntyneen määrän potaskaa. Tämä suola on kaliumkarbonaattia. Tällaisella tuhkalla on hyvät pesuaineominaisuudet. Sitä voidaan käyttää pesuun saippuan ja synteettisten pesuaineiden sijasta. Tulevaisuutta varten, talveksi, tuhka on myös helppo varastoida kääntämällä siitä palloja.

Mutta minun on heti varoitettava niitä, jotka haluavat korvata pesujauheet tuhkalla. Sikäli kuin tiedän vanhempieni tarinoista, pesuprosessi koostui vaatteiden pitkästä keittämisestä tuhkalla. Kutsimme tätä prosessia "oppimiseksi". He käyttivät tietysti polttopuun polttamisen aikana jäljelle jäänyttä tuhkaa - sillä on loppujen lopuksi myös pesuaineita.

Pellavakankaan kestävän "puomin" tuskin on kuitenkaan todennäköistä, että monet nykyaikaiset kankaat kestäisivät sitä vaurioittamatta..

Tällainen on tavallinen hartsi-saniainen, yhteinen metsämme asukas. Mielestäni sillä ei ole meille niin suurta arvoa. Mutta kuka sanoi, että kaikki luonnossa on vain meille ja vain meidän mukavuuksillemme ja iloillemme? Tai ei?

Orlyak tavallinen: kuvaus, ominaisuudet ja sovellus

Muinainen kasvi, joka on yli 50 miljoonaa vuotta vanha. Bracken on säilynyt nykypäivään alkuperäisessä muodossaan. Maailmassa on yli 10 000 kasvilajia. Tavallisia haarukoita löytyy kaikkialta aavikoista ja napa-alueista paitsi.

Tätä kasviston edustajaa käytetään monilla elämänalueilla. Saniaisia ​​käytetään paikallisten alueiden sisustamiseen, niitä käytetään ruoanlaitossa ja monien materiaalien valmistuksessa. Seuraavaksi tarkastellaan tarkemmin haarukoiden kuvausta, kasvin koostumusta ja ominaisuuksia.

Tyyppi Kuvaus

  • Yrtti monivuotinen kasvi kuuluu Hypolepis-perheeseen. Tämä on yksi vanhimmista edustajista - jäkälät.
  • Haaroitetun kasvin keskimääräinen korkeus on 35-120 cm. Jotkut yksilöt esimerkiksi eteläisillä alueilla kasvavat 150-200 cm: iin..
  • Saniaisilla on hiipivä ja pitkät juuret.
  • Kukkivassa tilassa brackenilla on lehtimäinen haara - frond. Höyhenpeiteinen sammakko muistuttaa kotkan siipiä, tästä syystä kasvin nimi.
  • Kasvun alussa haaroittuneella saniaisella on etanamainen muoto spiraalin muodossa. Haarukkakuvassa aikuinen ja alkion kasvi on selvästi näkyvissä.
  • Kasvun alussa oleva nuori lehtikukka peitetään pienillä viilloilla. Aikuisella kasvalla ei ole karvoja. Alemmissa sulkalehdissä on hunajakasveja (nektariaareja). Rakenne antaa pois sokerinesteen. Kasvit houkuttelevat yleensä pölyttäviä hyönteisiä tällä tavalla..
  • Muutaman vuoden välein lehtiin muodostuu gametangia-tunika. Itiöt kehittyvät, kuivuvat ja häviävät. Näin laji säilyy epäsuotuisissa olosuhteissa ja lisääntymisessä.
  • Nuoret frondit ovat vihreitä. Muita haarukkatyyppejä ovat purppura, tummanvihreä raidoilla ja ruskea..

Kaikista kypsistä kasveista tulee vihreitä. Fotofiilinen saniainen tiheässä metsässä ja varjoisissa mataloissa ohuemmaksi ja kasvaa huonosti. Hyvät sadonkorjuunäytteet kasvavat raivauksissa, metsän reunoilla ja rinteillä. Kasvi kasvaa hyvin lehtipuiden ja havumetsien ravitsevilla maaperäillä.

Syötävä bracken kasvaa intensiivisesti +15 - 20 asteen lämpötilassa. Nousu on välillä 5 - 17 senttimetriä (päivittäin). Matalampi lämpötila hidastaa varren kasvua useita kertoja. Kasveilla on erittäin pitkät juuret ja lehtikukka itävät eri etäisyyksillä toisistaan.

On mielenkiintoista lukea Ruta Fragrantin käyttötavoista.

On yksittäisiä versoja tai ryhmäklustereita. Haarainen juurakko on yksi tämän lajin ominaispiirteistä. Juuret sijaitsevat syvällä maassa - jopa 150 cm: iin.

Tämän järjestelyn avulla kasvi voi selviytyä tulipaloissa, kuivuudessa ja pakkasta. Saniaisten eteneminen tapahtuu vegetatiivisesti (juuret) ja itiöt. Tuuli kantaa siementä heinäkuusta lokakuuhun.

Sävellys

Bracken-juuret sisältävät lipidejä, aromeja ja hiilihydraatteja:

Saniaisen varret ja lehdet sisältävät useita happoja:

  • vanilliini;
  • omena;
  • kaneli;
  • kahvila;
  • protocatechus;
  • bentsoehappo;
  • ferulic;
  • kumaric.

Kasvin yläosa sisältää: tiaminaasia (entsyymi), triterpenoideja, ptaquilosidea. Saniaisen kaikki osat sisältävät paljon mineraaleja ja vitamiineja.

Haaruko sisältää seuraavat elementit:

  • karoteeni;
  • ligniiniä;
  • rutiini;
  • luteiini;
  • isokversitriiniä;
  • steroidit;
  • tanniinit;
  • meripihkahappo ja fumaarihappo;
  • seskviterpenoidien.

Saniainen on runsaasti proteiineja, fruktoosia ja pektiiniä. Bracken sisältää paljon aminohappoja (leusiini, tyrosiini, valiini, isoleusiini, treoniini, metioniini). Kasvien varret sisältävät vitamiineja: E, PP, A, B2. Hivenaineita edustaa joukko aineita: kupari, kalsium, rauta, kalium, mangaani, sinkki, jodi.

Saniainen sisältää kobolttia, natriumia ja magnesiumia. Kasvun alussa saniainen kertyy fosforia. Myöhäisellä kasvukaudella kasvi sisältää enemmän lyijyä. Seuraavaksi harkitse haaroitetun saniaisen ominaisuuksia, sen ominaispiirteitä.

Lääkeominaisuudet

Saniainen on kuuluisa monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan:

  • Kansanlääketieteessä bracken tunnetaan nimellä loisten vastainen, anestesia, rauhoittava lääke.
  • Juuria käytetään valmisteena radionuklidien poistamiseen.
  • Nuoria lehtiä ja varret käytetään erilaisten etymologioiden yskien hoitoon..
  • Juurakotia ja lehtiä käytetään keittämiseen päänsärkyä ja hammassärkyä vastaan.
  • Neste auttaa mustelmiin, palovammoihin ja aineenvaihduntahäiriöihin.
  • Kasvi on hyödyllinen vitamiinivajeen, radikuliitin ja alhaisen immuniteetin varalta.
  • Saniainen toimittaa keholle runsaasti kaliumia ja jodia.
  • Terapeuttisten muotojen vastaanotto on tarkoitettu stressille, heikentyneelle suorituskyvylle ja lisääntyneelle kehon painolle.

hakemus

Kasvi on erityisen arvostettu ruoanlaitossa. Kaukoidän Aasian maissa valmistetaan saniaisia ​​parsan, sienten ja oliivien sijasta. Nuoret varret keittävät lisukkeena. Bracken tarjoillaan lihan, riisin ja itsenäisenä ruokalauana (salaatti).

Joissakin maissa kasvin lehtiä käytetään hedelmien ja vihannesten varastointiin. Tämä johtuu saniaisen antimikrobisista ominaisuuksista. Bracken-tanniineja käytetään nahkasidoksessa. Saniaisia ​​käytetään karjan rehuna säilörehun muodossa.

Tyhjä

Saniaiset kerätään 14-30 päivän kuluessa. Kerää näytteet, joiden enimmäispituus on enintään 25 cm. Kerää helposti murtuvat yläosat. Brackenia kerättäessä on välttämätöntä tietää kasvien tyyppi, eikä niitä pidä sekoittaa muiden saniaisten kanssa. Bracken-taimilla ei ole lehtiä ja vaakoja. Kasvi on täysin paljain varsi.

Petioles nousevat maasta yksittäisten versojen muodossa. Lehtiruusukkeet eivät muodostu kuten muissa saniaislajeissa. Sadonkorjuun jälkeen saniainen on liotettava. Kasvia voidaan käyttää ruokaan vain haitallisen katkeruuden poistamisen jälkeen.

Vasta

Haarukan käyttö on vasta-aiheista joissain tapauksissa:

  • Imetyksen aikana;
  • lapsuus;
  • raskaus;
  • komponenttien sietokyvyttömyys.

Saniainen ei saa syödä tuoreena. Kasvi liotetaan ennen keittoa. Sitten keitettiin suolavedessä. Liian kasvaneita vartia ei tule käyttää ruokaan. Aikuinen kasvi kerää myrkyllisiä aineita.

Bracken-saniainen: kotitekoisia reseptejä

Fern Orlyak sisältyy monien maiden ja kansojen kansalliskeittiöön. Ja siellä sitä pidetään samana laajalle levinneenä tuotteena kuin happea happea Uralissa.

Koreassa tämä on kansallisen keiton perusta, Japanissa he rakastavat siitä makeita evästeitä, Khakassiassa he täyttävät piirakat, Venäjän Kaukoidän vievät sen ja jättävät talveksi kuivatussa tai suolaisessa muodossa..

Sanotaan, että se maistuu sienten ja parsan seokselta. Ja se on arvostettu paitsi sen maun, mutta myös sen parantava vaikutus ihmiskehoon. Mutta et voi syödä sitä niin helposti, koska sinun on tiedettävä joitain sääntöjä sen valmistamiseksi, koska raa'at saniainen versot ovat myrkyllisiä.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka se on valmisteltava syömiseen, kuinka se voidaan varastoida ja mitä herkkuja voidaan tehdä..

Fern Orlyak: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tämä kasvi on erittäin arvostettu monissa maissa. Esimerkiksi kotitalouspallo tarvitsee myös tätä kasvia. Loppujen lopuksi sen lehdillä on fungisidinen ominaisuus, esimerkiksi jos ripotat perunoita heidän kanssaan, niin se säilyy pidempään. Ja myös saippua valmistettiin juuresta, Isossa-Britanniassa sen tuotanto lopetettiin vasta 1800-luvulla.

Mutta silti, se syö usein. Maku on maku herkän sienimakua ja täydentää hyvin sieniä, lihaa, munia ja muita vihanneksia.

Ravintosisältö ansaitsee myös huomion, koska Bracken on 30% proteiinia, jonka elimistö imee hyvin..

Sisältää myös monia hyödyllisiä vitamiineja: P, C, A, jodi, tanniinit.

Puhdistaa verta, palauttaa aineenvaihdunnan, lisää tehokkuutta, sillä on kipulääkevaikutus, sitä käytetään reumaattisissa kylpyammeissa, se vähentää verenpainetta, kuumetta alentavaa vaikutusta, alentaa kolesterolia, cholereticia, antihelminthic agentti, poistaa säteilyä, diureetti.

Ei ole läheskään vasta-aiheita, raskautta pidetään poikkeuksena.

Milloin kerätä se?

Mutta kaikki versot eivät sovellu ruokaan, mutta vain sellaiset, jotka eivät ole vielä kukkivat ja helposti murtuvat, saavuttaen pituuden 30-40 cm.

Keräilyaika on keväällä (huhtikuu, toukokuu). Tämä jakso kestää keskimäärin vain 2 tai 3 viikkoa. Ensinnäkin se korjataan aurinkoisilla alueilla ja sitten varjoisilla alueilla..

Kun nippu on kerätty, sinun on suolattava se heti, muuten se muuttuu nopeasti mustalle. Ja tässä muodossa se ei sovellu ruoanlaittoon..

Kuinka keittää tuoretta Orlyakia

Ruoassa sitä ei käytetä raa'ana, koska se on myrkyllinen. Siksi, jotta sitä ei myrkytetä, se on valmistettava asianmukaisesti. Joko keitä ja valuta tai suola liemi. Sitä säilytetään suolattuna erittäin kauan, joten tämä vaihtoehto on parempi. Ensin tarkastellaan kuitenkin lähemmin miten se keitetään, ja keitä se sitten herkullisesti..

  • 500 g tuoretta saniaista
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • Soijakastike
  • 1 rkl suola
  • Paistoöljy.

Keitä ensin saniainen. Täytä tämä potti vedellä ja laita se tuleen. Kun odotamme sen kiehuvan, huuhtelemme varret perusteellisesti. Lisää suolaa kiehuvaan nesteeseen.

Leikkaamme varret itse kolmeen osaan ja lähetämme niitä kokkiin noin viiden minuutin ajan kuumuudella.

Sen jälkeen jätämme sen seisomaan suolaveteen hetkeksi, ja tällä hetkellä käsittelemme sipulia. Pilko se ja paista se kasviöljyssä.

Kolme porkkanaa ja lähetä muhennos sipuliin. Heti kun se on saavuttanut kullan sävyn, laita Orlyak pannuun.

Liemi on kaadettava, se on imeytynyt katkeruuteen ja haitallisiin aineisiin.

Hauduta tätä seosta 3 minuutin ajan ja lisää siihen 2 rkl. soijakastike ja jauhetut valkosipulinkynsi. Jätämme salaatin pannuun vielä kahden minuutin ajan lämmön ollessa pois, jotta vihannekset kylläisivät kastikkeella hyvin.

Salaattia voi syödä kuumana tai kylmänä.

Saniainen peittaus resepti

Nyt pohditaan, kuinka tuoretta saniaista suolataan oikein, jotta voit sen sitten syödä pelottomasti. Ja myös tässä tilassa sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään, koska suola on erittäin hyvä säilöntäaine ja lisäksi poistaa siitä tarpeettoman katkeruuden..

Itse prosessi suoritetaan kolmessa vaiheessa, jokaisen seuraavan kerran vähentämällä suolakonsentraatiota.

Otetaan ensimmäisen suolauksen suhde seuraavasti: 4 kg: n saniaiselle 1 kg suolaa.

Syvä astia otetaan ja tuorekasvin kimppuja pinotaan kerroksittain, kaada suola päälle ja taas rivi Orlyakia. Mustat reunat tai varret eivät mene ruokaan, siksi ne heitetään pois.

Sitten astia, mikäli mahdollista, painetaan puristimella ja pysyy tässä tilassa 2 päivää..

Ensimmäisen päivän jälkeen varret on käännettävä hyvin, jotta ne olisivat tasaisesti kyllästettyjä suolalla. Huomaat, että Orlyak on omassa mehu. Se on tyhjennettävä.

Sitten tulee toinen vaihe, kun otamme 2,5 kg suolaa 10 kg saniaiselle. Täytämme sen suolalla ja laitamme sen puristimen alle ja jätä se 2 päiväksi. Sitten otamme sen pois ja laitamme säilytysastioihin ja täytämme sen tuloksena olevalla suolavedellä.

Voit syödä sitä 21 päivää suolaamisen jälkeen, sen jälkeen kun olet liotettu siihen tuoreeksi noin 10-12 tuntia.

Marinoidut versot kotona

Mutta talveksi se ei ole vain suolattu tai kuivattu, vaan myös rullattu purkkeihin..

Marinaatti 1 litralle vettä:

  • 2 rkl suolaa,
  • 1 rkl sokeria,
  • 1 tl etikan olemusta,
  • mustapippurit,
  • makea herne,
  • laakerinlehti,
  • valkosipuli,
  • tilli.

Pesemme varret juoksevan veden alla. Leikkaa sitten paloiksi ja laita astiaan.

Täytä saniainen vedellä. Se on vaihdettava kolme kertaa päivässä. Joten mahdolliset myrkyt ja katkeruus tulevat esiin.

Sitten keitettiin kiehuvassa suolaisessa vedessä viiden minuutin ajan.

Liemi on hävitettävä, se ei ole juomakelpoinen.

Valmistelemme purkit, tätä varten pesemme ja steriloimme ne perusteellisesti. Ja sisällämme asetamme tiukasti keitetyt varret.

Sitten sekoitamme marinadin aineosat ja lämmitämme sen kiehuvaksi. Täytä purkki tällä kiehuvalla seoksella ja rulla kansi. Kaikki on valmis.

Mahdollisuus valmistaa salaattia lihalla

Ravinteisempi ruokalaji käy ilmi lisäämällä lihaa. Voit ottaa minkä tahansa, mutta nyt harkitsemme vaihtoehtoa sianliha. Se on kuorittava pekonista ja iholta, jotta palat voivat nopeasti paistaa ja pureskella helposti.

  • 250 g suolattua saniaista tai 50 g kuivattua
  • 100 g sianlihaa
  • 50 ml kasviöljyä
  • polttimo
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • 1,5 rkl soijakastike
  • 0,5 tl kuuma pippuri (chili)
  • 0,5 tl Saharassa
  • 0,5 tl seesaminsiemeniä
  • 0,5 nippua korianteria
  • Mustapippuri
  • Suola

Täytä suolainen saniainen kylmällä vedellä ja anna liota, kunnes se on tuoretta, noin päivän ajan. Sitten huuhtelemme.

Jää vielä leikata pitkät varret. Sinun ei pitäisi olla pieni, noin pituus on noin 5 senttimetriä.

Leikkaa sianliha nauhoiksi kuituja vasten.

Hienonna sipuli ja hienonna korianteri.

Paista liha kasviöljyssä heti, kun se muuttuu valkoiseksi ja alkaa ruskeutua, laita sipuli ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää sitten Bracken ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia.

On mausteiden vuoro: kaada soijakastike, sokeri, korianteri, pippuri ja valkosipuli pannuun.

Salaatti on rapea ja erittäin aromaattinen.

Kuinka jäädyttää Eagle talveksi?

Ruoan pakastaminen on nyt erittäin suosittua. Loppujen lopuksi se vie vähän aikaa, ja antaa myös säästää paljon vitamiineja vihannesten sisällä. Saniainen ei ole poikkeus ja ottaa täysin paikkansa pakastehyllyllä..

Joten keitä ensin se kiehuvassa suolaisessa vedessä ja keitä viisi minuuttia alentamatta lämpöä.
Tyhjennä sitten liemi, jäähdytä varret.

Pussien valmistelu jäädyttämistä varten. Levitä keitetyt versot, vapauta enemmän ilmaa ja sido päät.

Lähetämme sen pakastimeen talveen saakka. Se on koko yksinkertainen prosessi..

Saniainen koreaksi

Tämä salaatti on suosittu Koreassa ja Kaukoidässä. Se sisältää minimaalisesti ylimääräisiä kaloreita ja maksimaalisen hyödyn ja vitamiineja, joten ruokavaliossa pitävät ihmiset varmasti pitävät siitä..

  • Suolattu saniainen - 150 g
  • 2 munaa
  • Porkkanat - 150 g
  • Sipuli - 150 g
  • Soijakastike
  • seesamiöljy
  • Makea chilikastike
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa
  • Vihreitä sipuleita.

Liota saniainen tuoreena vähintään 6 tuntia. Keitä sitten kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan.

Tänä aikana leikkaa sipuli ja porkkanat nauhoiksi. Lähetämme vihannekset paistaa, kunnes kullanruskeita.

Poistamme tulesta. Lisäämme heihin myös hienonnettu saniainen.

Keitä munat erikseen, kuori ne ja pilota.

Nyt sinun on valmisteltava täyttö. Purista mehu valkosipulista ja laita se salaattia varten. Täytä öljyllä, soijakastikkeella, seesaminsiemenillä.

Rakkaani, kiitän huomiosta. Ja haluan sanoa, että jos et ole koskaan kokeillut tätä tuotetta, se on tekemisen arvoinen. Mutta on edelleen suotavaa tutustua saniaisen makuun niissä paikoissa, joissa he tietävät tarkalleen kuinka ja mitä käyttää sitä ruokaa varten. Voit ostaa sen tavallisissa hypermarketissa suurissa kaupungeissa ja pääkaupungissa.

Orlyak tavallinen lääketieteessä ja ruoanlaitossa

Sivusto tarjoaa viitetietoja vain informatiivisiin tarkoituksiin. Sairauksien diagnosointi ja hoito tulee suorittaa asiantuntijan valvonnassa. Kaikilla lääkkeillä on vasta-aiheita. Asiantuntijaneuvonta vaaditaan!

Tavallinen haarukkakasvi

Tavallinen harakka on monivuotinen ruohoinen saniainen, joka kuuluu Hypolepidaceae-perheeseen.

Latinalaisessa kierteessä esiintyneen saniaisen nimi kuulostaa Pteridium aguillinum: niin, ensimmäinen sana tarkoittaa "siipi", kun taas toinen tulee sanasta aquilla - kotka. Kasvi sai tämän nimen lehtien muodon samanlaisuudesta kotkan siipien kanssa..

Nimen alkuperästä on kuitenkin toinen versio. Tosiasia on, että haarukkapetiilin leikkauksessa vaskulaariset niput muodostavat kuvan, joka muistuttaa ääriviivaansa kaksipäistä kotkaa..

Tällä syötävällä saniaisella, joka saavuttaa korkeuden 30 - 100 cm, on vahva, paksu, hiipivä musta juurakko, jonka halkaisija voi olla 1,5 - 10 mm. Mustasta juurakosta yksittäiset lehdet (frondit) olivat etäällä toisistaan ​​tietyllä etäisyydellä. Haaroittuneet lehdet saivat nimensä samankaltaisuudesta palmulehteiden kanssa (sana "frond" on käännetty kreikasta "palmuhaara").

On huomattava, että haarukka muodostaa ns. Kloonit, miehittävät alueet, joiden pinta-ala voi olla yhtä suuri kuin 100-200 neliömetrin merkki. Sellaiset kloonit muodostuvat kasvien juurakoiden kasvun ja vegetatiivisen lisääntymisen ansiosta.

Mielenkiintoinen fakta! Brackenilla on kahdentyyppisiä juurakoita:
1. Vaakasuora - muodostuu pääpikallisesta silmusta, ei muodosta lehtiä (vaakasuorista juonista muodostuu vuosittain uusia pitkänomaisia ​​kasvustoja).
2. Lyhennetty viisto - muodostuu sivupunkeista ja sen yläosassa sijaitsevat lehdet (tietty osa sivupumpuista "nukahtaa" ajan myötä tai kuolee kokonaan).

On olemassa mielipide, että pilaantuneet kloonit kykenevät "elämään" miehitetyllä alueella satoja ja jopa tuhansia vuosia.

Vihreillä haarukkalehdillä on tasaiset, pitkät ja melko jäykät petioelit (tai rachis, joka kreikan kielellä tarkoittaa "harjua"), kun taas lehtiterä on huomattavasti kalteva itse lehtikokoon nähden (joskus sijoitettu melkein vaakasuoraan). Lehden alapuolella on sporangia, jossa itiöt muodostuvat ja kypsyvät, vuotaen ja leviäen tuulen kautta heinäkuusta syyskuuhun. Sporangiasta muodostuu jatkuva kapea kaistale, joka kulkee lehtileikkausten reunaa pitkin. Pitkänomaiset ja suihkutetut rintareunat ovat lopussa tylpät, kun taas pohjassa lohko tai viilto viilto.

Bracken on suurilehtiinen kasvi, jossa frondin pituus ja leveys suoraan juuressa voivat vaihdella 50-150 cm.

Voit erottaa tavallisen sirpaleen muista tyyppisistä saniaisista seuraavilla ominaisuuksilla:

  • yksittäiset lehdet;
  • lehtien kaarevat reunat;
  • pituussuunnassa peitetyt rinnat sporangia.

Haaroitettu ei myöskään muodosta holkkeja..

Missä bracken kasvaa?

Harakka kasvaa sekä pohjoisella että eteläisella pallonpuoliskolla, mieluummin samaan aikaan metsäalueita (tärkeintä on, että näiden alueiden tulisi olla "ystävällisesti" auringon alla). Tavallinen harakka kasvaa reunoilla, raivauksissa ja metsäpaloissa. Mutta vuoristoalueilla tätä kasvia ei löydy metsävyön yläpuolelta. Bracken ei kasva arktisilla alueilla, stepeillä ja aavikoilla.

Tämä kasvi kasvaa Venäjän alueella maan eurooppalaisessa osassa, Siperiassa, sekä Uralissa ja Kaukoidässä..

Bracken juurtuu parhaiten kevyillä ja melko huonoilla maaperäillä, sitä löytyy kalkkikiveistä. Minun on sanottava, että syvälle sijoitettujen juurakoiden ja kasvullisen lisääntymiskyvyn vuoksi tämä kasvi hallitsee täydellisesti hakkuut ja polttamisen, puhumattakaan hylätyistä peltoista, istutuksista ja laitumista.

Joissakin tapauksissa haarukka muodostaa jatkuvia jakeutta, ja siksi hallitsee usein ruohopeitettä.

Brackenin kerääminen ja valmistelu

Kasvien nuoria versoja ja juurakkoja käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sekä syömiseen.

Juurakot korjataan syksyllä tai varhain keväällä (toukokuusta kesäkuuhun), kun kasvin ilmaosa alkaa kasvaa (piikkikokoelman alku alkaa merileväkirsikan, paahdan, lilan ja lilankoiden kukinnasta). Ensin on suositeltavaa kerätä haarukoituja aurinkoon kastetuille rinteille (ensimmäiset esiintyvät näkyvät avoimilla alueilla), sitten koivumetsien ja onteloiden varrella, ja sitten varjoisissa rotkoissa ja haapametsissä. Samanaikaisesti on tärkeää sulkea pois versojen kerääminen yhdestä piikkikorista, mikä tietenkin antaa uusia lehtiä, mutta heikentää huomattavasti. Riittää, että kerätään kolmasosa rachista yhdestä kasvista, mikä käytännössä ei heikennä kasvia.

Juurakot puhdistetaan maasta ja poistetaan kaikki pienet satunnaiset juuret, joita ei heitetä pois vaan kuivataan erikseen. Mutta lehtilehtisten perustat on jätettävä yhdessä juurakoiden kanssa. Kasvin maanalainen osa kuivataan varjossa.

Bracken-lehdet korjataan yksinomaan nuorta ja yhdessä juuri maasta nousseiden versojen kanssa, jotka eivät ole vielä avautuneita etuosaa (leikatun verson korkeus ei saa olla yli 20–30 cm). On tärkeää, että korjattujen lehtien halkaisija ylittää 5 mm: n merkinnän.

Ainoastaan ​​mehukkaita, herkkiä ja helposti murtuvia kasvien versoja voidaan kerätä. Heti kun versot lopettavat murtumisen taivutuksen aikana, mutta vain taipuvat, raaka-aineiden keräys pysähtyy, koska siitä tulee katkeraa ja se ei sovellu ruokaan. Lisäksi hyödyllisten aineiden pitoisuus tällaisissa kovetetuissa versoissa on minimaalinen..

Kerätyt versot on käsiteltävä heti, koska 3-4 tunnin kuluttua sadonkorjuusta ne muuttuvat karkeiksi ja menettävät ravinto- ja lääkearvonsa. Viimeisenä keinona pilaantuneita versoja voidaan säilyttää 24 tuntia jääkaapissa (pitkäaikaisella varastoinnilla tuore saniainen menettää kaiken maunsa).

Bracken suolainen saniainen

Versot sidotaan pieninä kimppuina ja pinotaan sitten tynnyrissä kerroksittain (kukin kerros ripustetaan suolalla). Käytetyn suolamäärän tulisi olla yhtä neljäsosaa särkyneen painosta. Viimeiselle kerrokselle asetetaan kuorma, jonka massan tulisi olla sama (tai olla enemmän, mutta ei vähemmän) saniaisen paino. Kahden tai kolmen viikon kuluttua suolavesi tyhjennetään, minkä jälkeen kuorma poistetaan alakerrosten vaihtamiseksi ylemmillä. Kun kerroksia vaihdetaan, raaka-aine ripustetaan uudelleen suolalla.

Tärkeä! Koska suolavettä ei muodostu sekundaarisen suolauksen aikana, se on valmistettava erikseen, mikä vaatii suolamäärän, joka on vähintään 20 prosenttia suolaveden määrästä. Joten kerrokset täytetään suolavedellä, jonka jälkeen päälle asetetaan kuorma, joka poistetaan viikon kuluttua.

Ennen kulutusta suolavettä liotetaan vedessä vähintään seitsemän tuntia, sitten kasvin ilmaosaa keitetään noin viiden minuutin ajan ja sitä käytetään salaattien, kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen..

Tärkeä! Yhdessä suolaliuoksen kanssa kaikki katkeruus, joka on ominaista nuorille saniainen versoille, häviää. Bracken-ruoho, korjattu samalla tavalla, varastoidaan 2–3 vuotta missä tahansa lämpötilassa.

Tässä on toinen resepti brackenin valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten. Kasvin kerättyjä versoja keitetään suolavedessä 10 minuutin ajan heti sadonkorjuun jälkeen, minkä jälkeen vesi tyhjennetään, ja keitetty raaka-aine levitetään ohuena kerroksena ja kuivataan kiertämällä säännöllisesti, kunnes nuoret versot muuttuvat hauraiksi (enintään neljä päivää). Kuivatut raaka-aineet varastoidaan kangaspusseihin. Seuraavaa valmistelua varten suositellaan liotaa kuivajakka vedessä yhden päivän ajan vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Tärkeä! Raakamuodossaan bracken on myrkyllistä ja voi provosoida pahimman myrkytyksen, joka voi olla tappava.

Bracken-koostumus

Rasvainen öljy
Toimia:

  • ihon uudistaminen;
  • tulehduksen poistaminen;
  • haavan paranemisen kiihtyminen;
  • eteeristen öljyjen omaksumisen edistäminen;
  • kehon suojaaminen syöpää aiheuttavien aineiden vaikutuksilta.

katkeruus
Toimia:
  • ruokahalua stimuloiva;
  • ruoansulatusprosessien normalisointi;
  • lisääntynyt sapen erittyminen;
  • voiman ja energian palauttaminen;
  • lisätä immuniteettia.

karoteeni
Toimia:
  • kehon puolustuskyvyn lisääminen;
  • toksiinien eliminointi;
  • vapaiden radikaalien haitallisten vaikutusten neutralointi;
  • onkologisten sairauksien kehittymisen estäminen;
  • proteiinisynteesiprosessin säätely;
  • aineenvaihdunnan normalisointi;
  • luun normaalin muodostumisen varmistaminen.

riboflaviini
Toimia:
  • redox-prosessien normalisointi;
  • aineenvaihdunnan normalisointi;
  • hermostojärjestelmän normaalin toiminnan varmistaminen;
  • silmien tilan parantaminen;
  • toksiinien eliminointi;
  • unen normalisointi.

tokoferoli
Toimia:
  • stimuloidaan estrogeenihormonin tuotantoa;
  • haavan paranemisen edistäminen;
  • ihon suojaaminen ultraviolettisäteilyltä;
  • hidastaa ikääntymisprosessia;
  • vesi- lipiditasapainon säätely;
  • ihotulehduksen poistaminen;
  • turvonne helpotusta.

Nikotiinihappo
Toimia:
  • lisääntynyt estrogeenin, progesteronin, testosteronin, kortisonin, tyroksiinin ja insuliinin synteesi;
  • kaiken tyyppisen aineenvaihdunnan tarjoaminen;
  • kivun poistaminen;
  • parantaa nivelten liikkuvuutta;
  • aivokuoren toiminnan aktivointi;
  • vasodilataatio;
  • lisääntynyt veren virtausnopeus;
  • vatsan eritys- ja motoristen toimintojen vahvistaminen;
  • haiman ja maksan toiminnallisen aktiivisuuden stimulaatio;
  • immuniteetin vahvistaminen;
  • alentaa veren kolesterolia;
  • alentaa verenpainetta.

glykosidit
Toimia:
  • sydämen toiminnan normalisointi;
  • keskushermoston rauhoittaminen;
  • verisuonten laajenemisen edistäminen;
  • lisääntynyt virtsaaminen;
  • mikrobien neutralointi;
  • lima nesteytyminen ja erittyminen.

ligniini
Ligniini ei vain absorboi, vaan myös edistää salmonellan ja keltaisten stafylokokkien, toksiinien, kaikenlaisten allergeenien ja raskasmetallisuolojen poistamista maha-suolikanavan kautta.

Tanniini
Toimia:

  • toksiinien ja toksiinien poistaminen;
  • lisääntynyt mielenterveys;
  • ruoansulatuksen parantaminen;
  • tulehduksen painopisteen poistaminen;
  • maha-suolikanavan toiminnan normalisointi;
  • bakteerien ja mikrobien neutralointi;
  • hapettumisprosessien merkittävä hidastuminen;
  • haavan paranemisprosessin kiihtyminen;
  • verisuonten vahvistaminen.

Tärkkelys
Toimia:
  • lievittää tulehdusta;
  • tyydyttää kehon energialla, koska se muuttuu glukoosiksi;
  • auttaa estämään kasvainten kasvun;
  • hidastaa sokerin imeytymistä, mikä auttaa alentamaan sokerin tasoa;
  • kohtalaisina annoksina parantaa suoliston toimintaa.

alkaloideja
Toimia:
  • verenkierron normalisointi;
  • kivunlievitystä;
  • veren hyytymisen kiihtyminen;
  • alentaa verenpainetta.

saponiinit
Toimia:
  • yskäkeskuksen jännitys;
  • veden, suolan ja mineraalien aineenvaihdunnan säätely;
  • lisääntynyt hormonien vaikutus;
  • tulehduksen fokusten poistaminen;
  • ysköksen nesteyttäminen.

Lisäksi bracken sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin jodi ja kalium, kalsium ja magnesium, mangaani, samoin kuin kupari, natrium, nikkeli, rikki ja fosfori, joilla on seuraava vaikutus kehoon:
  • tuottaa hemoglobiinia;
  • eritä kilpirauhashormonit;
  • neutraloi bakteerien vaikutus;
  • säännellä aineenvaihduntaprosesseja;
  • syntetisoida insuliini;
  • säännellä keskushermoston toimintaa;
  • poista toksiinit ja toksiinit;
  • estää munuaiskivien muodostumista;
  • normalisoida lisääntymisjärjestelmä;
  • aktivoida anaboliset prosessit;
  • luiden lujittaminen;
  • kyllästää solut hapella;
  • säännellä verensokeria.

Haarautuneen saniaisen hyödylliset ominaisuudet

  • Rauhoittava lääke.
  • antispasmodic.
  • antipyretic.
  • Kipu lääkitys.
  • Anti-inflammatoriset.
  • antimikrobiset.
  • hemostatic.
  • antihelmiit- tisiä.
  • diureetti.
  • choleretic.
  • verenpainelääkkeiden.
  • Haavan paranemista.

Bracken-hoito

Bracken lehdet

Haaroitettu juurakko

Juuret ja juurakot sisäisenä lääkityksenä hoidetaan nivelkipujen, ripulin, riisien hoidossa.

Ulkoisesti kasvis juurakoiden infuusiota käytetään ihosairauksiin, vanhoihin haavoihin, paiseisiin, nivelkipuun ja ihottumaan. Myös kylpyammemuotoista infuusiota voidaan käyttää haavaumien ja reuman hoitoon..

Brackenin käyttö lääketieteessä

Plinius ja Dioscorides mainitsivat saniaisessa saniaisen lääkekasvina, kun taas Avicenna kuvasi yksityiskohtaista kuvausta kasvista ja sen käytön menetelmistä 1100-luvulla.

Mielenkiintoinen fakta! Keskiajalla sveitsiläinen lääkäri ja apteekki Nuffer laati reseptin antihelmintiseen lääkkeeseen, jonka perustana oli tarkalleen saniaisia. Tämä resepti pidettiin tiukassa salaisuudessa, joka paljastettiin suurella palkinnolla Nufferin kuoleman jälkeen (resepti ostettiin apteekkarin leskistä itse Ranskan kuninkaan Louis XVI: n päätöksellä). Jo 1700-luvun lopulla saniainen sisällytettiin Euroopan maiden farmaseuttiin välineenä, jonka avulla voidaan paitsi päästä eroon matoista, myös lievittää niveltulehduksen ja polyartriitin kulkua.

Tällainen saniaisen suosio johtuu tämän kasvin valmisteiden hyödyllisestä vaikutuksesta kehossa..

Haarukoitu toiminta:
1. Metabolian stimulointi.
2. Kipuoireyhtymän poistaminen.
3. Lievitä stressiä.
4. Kuumeisten olosuhteiden poistaminen.
5. Kasvuprosessin stimulointi.
6. Luurankojen muodostumiseen osallistuminen.
7. Suorituksen parantaminen.
8. Endokriinisen järjestelmän tilan parantaminen.
9. Radionuklidien poistamisen helpottaminen.
10. Jodin puutteen poistaminen.

Pitää kiinni ruoanlaitossa

Hieman historiaa

Saniainen (nimittäin yleinen harakka) on jo kauan käytetty ruokatuotteena.

Joten Venäjällä tätä kasvia käytettiin nälänhädän aikana leivän korvikkeena, kun taas Japanissa saniainen pidettiin todellinen herkku, koska tämän kasvin maku, mikäli se kypsennetään oikein, muistuttaa premium-sienten makua. Japanissa saniaistetärkkelystä käytetään valmistamaan makeisia "warabi-mochi", jotka ovat täytettyjä piirakoita.

Bracken on arvostettu myös makuaan esimerkiksi Kiinassa, Koreassa ja Uudessa-Seelannissa. Esimerkiksi Kanariansaarten asukkaat (oikeudenmukaisuuden vuoksi huomaamme, että saniainen kasvaa runsaasti saarilla) kasvin juurakot sekoitetaan jauhoihin, joista leivotaan herkullinen, ravitseva ja terveellinen leipä, nimeltään "helejo". Koreassa brackenia käytetään chon-pannukakkujen valmistukseen, jotka voidaan täyttää lihalla, äyriäisillä ja vihanneksilla..

Tärkeä! Brackenin versot ja lehdet ovat anti-putrefaktiivisia: esimerkiksi niiden asettamat vihannekset tai hedelmät pysyvät tuoreina pitkään eivätkä heikkene.

Mielenkiintoisia seikkoja! On todettu, että haaroitetut frondit voivat pelotella hyönteisiä (torakat, lutkat, kärpäset ja hämähäkit), joten Länsi-Euroopassa talonpojat käyttivät kasvin lehtiä patjojen ja tyynyjen täyttämiseen. Lisäksi uskottiin, että tällainen pakkaus suojaa radikuliittia. Ja ranskalaiset naiset käyttivät haarukkajuuria ihon puhdistamiseen. Lopuksi, tähän päivään asti, saniaisten juurakoista tuotetaan erityistä liimaa, joka ei liukene kylmään veteen (reput on kyllästetty sellaisella liimalla, jotta ne olisivat vesitiiviit).

Kuinka keittää bracken-saniainen?

Nuoria särkyneitä lehtiä ja versoja (joita kutsutaan myös "etaniksi"), joilla ei ollut aikaa avautua, syödään parsajen tai oliivien sijasta, ja ne myös marinoidaan, paistetaan ja keitetään, koska tällä kasveella on vahva sienimaku. Haudutettaessa bracken saa vihertävänruskean sävyn..

Yleensä brackenia voidaan käyttää lisukkeena tai lisäaineena vihannes-, vilja-, liha-, kala- ja jauhotuotteille. Tämä kasvi menee hyvin perunoiden, erilaisten viljojen, herneiden kanssa.

Kuivattua brackenia käytetään hienoksi jauhetussa tilassa raaka-aineiden tai rasvaisten kastikkeiden ainesosana.

Mutta on muistettava, että ennen brackenin käyttöä kasvi on lämmitettävä ja liotettava, mikä auttaa päästä eroon katkeruudesta, liiallisesta suolasta ja myrkyllisistä komponenteista..

Siksi kulinaarisen asiantuntijan päätehtävänä on poistaa katkeruus suolaamalla, marinoimalla, kuivaamalla, liottamalla tai keittämällä samalla jättäen rapea kiinteys..

Haudutettua keittämisprosessia varten on tärkeätä saavuttaa versojen haluttu konsistenssi, siksi on parempi alikypsytetty raaka-aine kuin sulattaa se, koska ylikypsytetty vaahto menettää maun ja rapeuden. Suositellaan keittämään paistinpannu enintään 10 minuutin ajan, minkä jälkeen vesi tyhjennetään, keitetty bracken pestään juoksevan veden alla ja säilytetään jääkaapissa useita päiviä..

Mielenkiintoinen fakta! Japanilaiset uskovat, että saniainen on keitettävä yksinomaan kupariruohoihin, mikä auttaa säilyttämään kasvin kirkkaan vihreän värin..

Bracken-salaatit

Voit valmistaa herkullisia ja erittäin terveellisiä salaatteja brackenista, joiden reseptit on annettu alla.

Munasalaatti
ainekset:

  • nuori haaroitettu frond - 100 g;
  • kovaksi keitetyt munat - 2 kpl.;
  • vihreät sipulit - 20 g;
  • kasviöljy - 2 rkl;
  • suolaa maun mukaan.

Frondit kuoritaan, pestään, keitetään ja hienonnetaan ja sekoitetaan sitten hienonnettujen vihreiden sipulien sekä keitetyn munan kanssa. Salaatti on suolattu ja pukeutunut kasviöljyllä, sen sijaan voit käyttää smetanaa.

Korean salaatti
ainekset:

  • sipulit - 100 g;
  • purkitettu maissi - 100 g;
  • ruiskrutonkeja - 100 g;
  • juusto - 100 g;
  • vasikanliha - 100 g;
  • Korealaiset porkkanat - 100 g;
  • frond bracken - 100 g.

Sipuli paistetaan, juusto, vasikanliha ja paprika hienonnetaan, minkä jälkeen kaikki salaatin komponentit sekoitetaan ja maustetaan kastikkeella, jonka valmistukseen sekoitetaan komponentit, kuten smetana, valkosipuli ja majoneesi. Suolattu salaatti maun mukaan.

Muut ruokia

Brackenia voidaan käyttää myös keiton valmistukseen.
Ainesosat (0,5 l liemelle):

  • särkyneet lehdet - 100 g;
  • sipuli - 1 kpl.;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • perunat - 2 kpl.;
  • jauhot - 1 rkl;
  • tomaattipasta - 1 rkl;
  • suolaa maun mukaan.

Hienoksi hienonnettu sipuli paistetaan jauhoilla ja tomaattikastikkeella. Hienonnetut vihannekset, murskatut lehdet ja paistaminen lisätään liemeen. Keitto suolataan ja keitetään keitetyksi..

Särkyneet lehdet voivat toimia myös erillisenä koristeena, jota varten ne olisi kuorittava, pestävä ja leikattava. Sitten murtuneet lehdet leivotaan jauhoiksi ja paistetaan voissa. Tällainen lisuke tarjoillaan liha-, kala- tai vihannesruoilla.

Bracken-saniainen: keittomenetelmät - video

Bracken-saniaissalaatti resepti - video

Vasta-aiheet brackenin käytölle

Bracken-pohjaisia ​​valmisteita tulee käyttää erittäin huolellisesti ja vain lääkärin valvonnassa, koska tämä kasvi on myrkyllinen.

Haittavaikutusten oireet:

  • keskushermoston toimintahäiriöt;
  • ruoansulatushäiriöt;
  • maksan ja munuaisten toimintahäiriöt;
  • leukosyyttien ja punasolujen pitoisuuden jyrkkä lasku veressä;
  • pahoinvointi;
  • oksentelu
  • päänsärky;
  • huimaus;
  • kramppeja
  • alentaa verenpainetta;
  • hengityslama;
  • sydämen toiminnan heikentyminen;
  • allergisen reaktion kehittyminen.

Yliannostus voi olla tappava.

Särkevien valmisteiden käytön tiukkoja vasta-aiheita ovat:

  • raskaus;
  • lapsuus;
  • imetysaika;
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Bracken Fern Reseptit

Keittäminen matoja

Yksi ruokalusikallinen hienonnettuja ja kuivattuja juurtuneita juuria asetetaan emalivaatioon ja kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä, minkä jälkeen tuote asetetaan kohtalaiselle lämmölle ja keitetään 20 minuutin ajan. Liemi, joka poistetaan lämmöltä, peitetään tiiviisti kannella ja infusoidaan lämpimässä paikassa tunnin ajan, suodatetaan ja kulutetaan sitten kolmannessa lasista kolme kertaa päivässä.

Samaa liemiä voidaan käyttää pesemään avoimet haavat, kiehuu sekä paiseet ja allergiset ihottumat. Lisäksi on suositeltavaa kuristaa kurkkua tai vaikeaa yskää varten juurruneella liemellä..

Keittäminen ripulista, verenkierrosta ja anemiasta

3 rkl kaada pilaantuneet juuret puoli litraa kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia, vaadi sitten lääkettä vielä kaksi tuntia, suodata ja juo saatu tilavuus päivän aikana. Liemi on humalassa 20 minuuttia ennen syömistä (tyhjään vatsaan) tai kaksi tuntia syömisen jälkeen (mieluiten yöllä).

Tällainen keittäminen auttaa selviytymään nivelkipuista tekemällä siitä voiteita ja kompressioita, joita levitetään vahingoittuneille alueille..

Top